Архив форума

Рекомендую эту книгу:  
 
Колобок и др. Кулинарные путешествия
Издательства: Corpus, Астрель, 2010 г.
 
«Коль мысли мрачные к тебе придут, — советовал пушкинский Моцарт, — откупори шампанского бутылку иль перечти «Женитьбу Фигаро».
Вместо этого я жарю котлеты. Они, как река, в которую хочется войти дважды: всегда разные и всегда одинаковые. Рецепт котлет терпит все, кроме явных глупостей, к которым относится мой стыдный дебют: стакан сладкой «Варны» в мясной фарш. В остальном нет предела фантазии, соединяющей разное мясо — от курицы до бизона, с разным хлебом — от халы до овсяного.  
Котлеты надо есть либо сразу, на кухне, либо завтра, на пленэре. В первом случае их снимают со сковороды и шмякают на огненное пюре с разведенным сливками маслом. И тут же — соленый огурец. Водки не предлагаю, потому что пить надо не с горя, а на радостях. Зато без нее не обойдется извечный дорожный деликатес — холодная котлета, распластанная на черном хлебе с тем же огурцом.
 
Вот это — еда комфорта, а престиж греет душу тем, у кого ее нет."
--------------------------------------------------------------------------------

Спасибо, особенно актуально перед каникулами!)
Мне еда помогает справляться со стрессами (Благо ем, и не толстею)
А по алкоголю у меня такое правило: если застолье - то два бокала вина, если просто ужин - то не более одного)

красота.. =) Аркаша маладец.. есть предложение делится кулинарными рецептами..  Я хочу освоить селиче и хе.. Вроде просто а фиг.. не получается..

севиче... перуанское блюдо..   блин ошибся.. готовят его как то так.. http://www.youtube.com/watch?v=BSiTaDsAmDs  тоже что и ХЕ но вместо уксуса поливают лаймой (или лимон).

...

Процитировано сообщение: Михалёв Сергей от 18.02.2011 :: 13:51:21:

 
 
ДА!!!!
 
 
Хапанкала (кислая рыба)
 
(Из финской национальной кухни)
 
На 3 кг речной рыбы (красноперки, леща, окуня, язя) — крупная каменная кристаллическая соль; ржаная или ячменная мука крупного помола, отруби.
 
Рыбу вычистить, тщательно обсушить полотенцем! Заложить рыбу в деревянную емкость, как обычно при засолке, рядами, но соль засыпать внутрь каждой рыбы (а не между рыбинами, в рядах) довольно умеренно, значительно меньше, чем при засоле (количество соли не указано, т. к. в каждом отдельном случае оно меняется в зависимости от вида рыбы, ее размеров и т. п.). Одновременно с солью надо подмешать к рыбе крайне незначительное количество муки, чтобы вызвать закисание и брожение, но сделать это надо равномерно по всей емкости. Лучше всего чуть смазать мукой каждую рыбу в отдельности, изнутри. Закрыть тару деревянным кружком, сверху положить не особенно тяжелый гнет и дать рыбе закиснуть. Употреблять, как соленую: с бутербродами, хлебом, картофелем.

Вчера гости приходили. А так как пришли неожиданно, пока готовилась закуска, развлекались всякой ерундой. Зашла речь о здоровье, весе и т. д.
А у меня дома весы есть, ну, я и предложил всем желающим, встать на весы.
Результат далеко не всех порадовал. За столом гости ели очень и очень скромно.
Хотите сэкономить продукты, покупайте весы!