Цитата: На складе машина формирует накладную с перечнем позиций вылетивших за точку заказа и добавляет количество до матричного значения.
Здесь по моему небольшая накладка, если правильно понял, то заказ = матричное значение – текущий остаток. В итоге получиться, что в момент поступления товара на склад остаток на складе = матричное значение – ср.дн.спрос*3 (или на 4 или на 5 в зависимости от времени поставки)
Также (я конечно понимаю, что спрос не велик) не учитывается товар в транзите, т.е. в пути. Сейчас может и не актуально для Вас, но в будущем с увеличением спроса будут накладки с размещением товара на полке.
Цитата: а по низко продаваемым позициям матричное значение будет единица или двойка.
Здесь возникает ошибка в самом начале, вы начинаете считать среднеарифметическое для товара из группы Z, что в корне не верно. Нельзя для всего товара применять один и тот же алгоритм. Что делать с этим товаром:
1. Оцениваете по максимуму, сколько шт. покупается в одни руки, если сложно посчитать, то в день. Но есть одно но – «бешенная покупка», её надо выбросить из статистики. Например продажи по дням: 0, 0, 4, 0, 0, 0, 3, 0, 0, 9, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 4, 0, 0, 0, 0, 2. Если посчитать среднее, то оно равно (4+3+9+4+2)/22=1 шт./день. Но из статистики видно, что 1 шт. в день никогда не покупали. Надо брать 4 шт./день., по 1 шт. товар никто не покупает.
2. Оцениваете интервал этих покупок, т.е. сколько времени прошло между покупками в днях: первая покупка сделана на 3 день, вторая на 4 и т.д. (3+4+3+7+5)/5=4,4 дня.
3. 4,4<5 дней (ваш максимум), т.е. если будем держать две покупки, то товар будет всегда на полке, т.е. 2*4=8 шт. Возможна ситуация, что мы получим интервал покупок 2,3 дня, если 5/2,3=2,17 округляем в большую сторону до 3 и получим, что надо держать три покупки на складе 3*4=12 шт.
Понятно, что советы дело не благодарное, но все же хотя бы АВС анализ надо делать для составления матрицы.